Masline su na otoku Braču prisutne od davnina, postavši dio tradicije, načina života i neizostavni dio srca lokalnog stanovništva.
Bračko maslinovo ulje pravi se od ploda autohtone hrvatske sorte masline – Oblice.
Povezanost između Brača i sorte Oblica toliko je jaka da je u Svjetskom katalogu sorti maslina Oblica navedena pod imenom Bračka.
2000 godina maslinarstva na Braču
Brojni povijesni izvori pokazuju da se maslinovo ulje na Braču proizvodi više od 2000 godina. Grčki pisac Strabon spominje uzgoj maslina na Braču već u 1. stoljeću prije Krista. Do 3. stoljeća, slavni rimski car Dioklecijan, koji je živio u današnjem Splitu, već je bio upoznat s bračkim maslinovim uljem.
Republika Venecija potiče proizvodnju
Kroz stoljeća su se razni vladari izmjenjivali na otoku, iskorištavajući njegove bogate resurse, dok se siromašno lokalno stanovništvo oslanjalo na srdele i maslinovo ulje za preživljavanje.
Tek dolaskom Venecije u 16. stoljeću maslinarstvo na Braču doživljava značajan procvat. Venecijanci su poticali lokalnu upravu da sade masline na neiskorištenom zemljištu te da uzgajaju divlje masline kako bi povećali proizvodnju ulja.
Zanimljive priče iz 16. stoljeća otkrivaju da je Venecijanski senat donosio stroge kazne za one koji bi oštetili ili posjekli maslinu, uključujući protjerivanje s Brača na do 10 godina. Osim toga, mladoženja je morao posaditi određeni broj maslina kako bi se mogao oženiti.
Mletačka republika – najveći uvoznik bračkog ulja
Zahvaljujući tim poticajima, uzgoj maslina postaje najvažnija poljoprivredna aktivnost na otoku. Do kraja 18. stoljeća Brač je imao više od 500.000 maslina i proizvodio više ulja nego cijela Dalmacija.
Brač je postao najveći izvoznik maslinovog ulja u Veneciju, a potražnja je bila tolika da je 1754. Brač morao dobiti posebnu dozvolu kako bi mogao prodavati ulje izvan Venecije, osiguravajući da Republika uvijek ima dovoljno zaliha.
Zbog popularnosti bračkog ulja, koje se često i krijumčarilo, lokalna uprava počinje voditi evidenciju o prihodima od prodaje maslinovog ulja.
Proizvodnja maslinovog ulja danas
Danas je Brač najveća maslinarska regija u Hrvatskoj, s oko milijun stabala maslina koja pokrivaju dvije trećine poljoprivrednog zemljišta. Iako Brač ne može konkurirati većim zemljama poput Grčke, Španjolske ili Italije u količini, u kvaliteti ih sigurno nadmašuje.
Godine 2022. bračko maslinovo ulje dobilo je status Europske zaštićene oznake izvornosti (PDO). Najstarije mjesto na otoku, Škrip, ima čak i Muzej maslinovog ulja.
Otok je prekriven makadamskim putovima poznatim kao maslinarske staze, a svake godine u Postirama se održava Svjetsko prvenstvo u branju maslina.
Posjet Braču u vrijeme berbe maslina i proizvodnje ulja poseban je doživljaj. Cijele se obitelji okupljaju na otoku tijekom listopada i studenog, radeći i družeći se nekoliko tjedana kako bi proizveli dragocjeno bračko zlato. Svake godine sve više turista otkriva te dobro skrivene čari Brača.
Autentično bračko maslinovo ulje
Autentično bračko maslinovo ulje mora biti proizvedeno na Braču od sorte Oblica. Ulje Oblice ima blagi miris zelene masline, s manje gorčine i pikantnosti nego druga ulja.
Njegov blag okus savršeno nadopunjuje jela bez da ih nadjačava, što ga čini idealnim za visokokvalitetne sastojke poput bijele ribe ili povrća u zdravim, domaćim salatama.
Analize ekstra djevičanskog bračkog maslinovog ulja pokazuju da je riječ o ulju visoke kvalitete, s niskim udjelom slobodnih masnih kiselina i visokim razinama fenolnih spojeva, prirodnih antioksidansa.
Gdje kupiti bračko maslinovo ulje
Tijekom sezone mnoge trgovine i štandovi u središtima svakog mjesta prodaju lokalno maslinovo ulje. Prodavači na tržnicama često uz svježe voće i povrće nude i svoje maslinovo ulje.
Ako pažljivo pogledate, primijetit ćete da gotovo svaka druga kuća ima mali znak „Prodaje se maslinovo ulje“, a često možete kušati ulje prije nego ga kupite.
Naša preporuka je maslinovo ulje obitelji Sinovčić iz Supetra, s maslinicima u malom selu Mirca.
