Ako dođete na Brač, a niste probali bračku janjetinu, niste doživjeli otok kako treba.
Bračka janjetina nije samo meso – to je priča o otoku, mirisima mediteranskog bilja i slobodnom životu ovaca koje se hrane aromatičnim biljkama poput smilja i kadulje. Upravo ta ispaša daje mesu specifičan okus kojeg nigdje drugdje nećete pronaći.
Na Braču janjetinu možete probati na nekoliko načina – cijelo pečeno janje na ražnju, ili ako volite sitnije komade, tu je janjetina na špicu. Ne zaboravimo ni janjetinu ispod peke, sporog pečenja koje sačuva sve sokove i mirise mesa.
Ali ono što Brač čini posebnim su vitalac i butalac. Vitalac je prava pastirska delicija, pripremana dok se čekalo da se janje ispeče – janjeće iznutrice omotane u maramicu i crijeva, pečene na ražnju. A butalac? To je tradicionalno uskršnje jelo – janjeći but nadjeven mediteranskim biljem i zalijevan vinom, koji donosi proljetnu svježinu u svaki zalogaj.
Naravno, tu su i sirevi. Brački ovčji sirevi, skuta i procip (mladi sir s karamelom) svakako su delicije koje morate probati.
I za kraj, ako ste dovoljno hrabri, smutica – brački koktel od svježeg kozjeg mlijeka i domaćeg crnog vina. Neobično? Možda. Ali kad ste na Braču, sve je moguće!