Auf Brač gibt es einige Restaurants, die regelmäßig in den Empfehlungen von Gästen auftauchen, und Nono Ban gehört sicherlich schon seit vielen Jahren dazu. Das Restaurant liegt im alten Dorf Gornji Humac an der Straße nach Bol und ist für sein elegantes Ambiente, seine moderne Interpretation der mediterranen Küche und den Fokus auf Zutaten von der Insel bekannt. Genau deshalb wollten wir es selbst ausprobieren und sehen, ob das Restaurant seinem guten Ruf gerecht wird.
Wir kamen mit ziemlich hohen Erwartungen zum Abendessen. Nicht nur wegen der vielen Empfehlungen, sondern auch wegen dessen, was das Restaurant selbst verspricht: ein gehobenes gastronomisches Erlebnis, regionale Zutaten, erstklassigen Service und ein authentisches Erlebnis der Insel Brač.
Am Ende des Abends wurde uns klar, dass wir diese Bewertung etwas anders schreiben würden als unsere bisherigen Restaurantreviews. Das Ambiente hat uns begeistert, das Essen war sehr gut, aber der Service hinterließ einen Eindruck, der unser Gesamterlebnis leider deutlich beeinflusst hat.
Das bedeutet nicht, dass Nono Ban ein schlechtes Restaurant ist. Im Gegenteil. Gerade deshalb fanden wir es umso bedauerlicher, dass der Service an diesem Abend nicht mit der Qualität des Ambientes und der Küche mithalten konnte. Wir hoffen ehrlich, dass es sich um eine Ausnahme handelte, denn es wäre schade, wenn ausgerechnet der Service all das beeinträchtigt, was das Restaurant ansonsten sehr gut macht.
Schon der erste Eindruck zeigt, dass Sie an einem besonderen Ort angekommen sind
Die Ankunft in Gornji Humac hat bereits ihren ganz eigenen Charme. Das kleine Dorf gehört zu den authentischsten Orten auf Brač, und Nono Ban fügt sich perfekt in diese Umgebung ein.
Sobald man durch das steinerne Tor geht, betritt man eine großzügige Terrasse, die im traditionellen dalmatinischen Stil gestaltet ist. Überall dominieren der für Brač typische Naturstein, natürliche Materialien und schlichte Details, die elegant wirken, ohne übertrieben zu sein. Alles scheint sorgfältig durchdacht, und der großzügige Raum bietet Platz für größere Gruppen, bewahrt gleichzeitig aber auch eine gewisse Intimität für Paare oder kleinere Gesellschaften.
Das ist eines dieser Restaurants, das man wahrscheinlich noch vor dem Hinsetzen fotografieren möchte. Fast jeder Winkel sieht schön aus, und das gesamte Anwesen vermittelt den Eindruck eines Ortes, an dem viel Wert auf Ästhetik gelegt wurde.
Leider war gerade der erste Kontakt mit dem Restaurant auch das erste Zeichen dafür, dass der Service an diesem Abend nicht ganz mit dem restlichen Erlebnis mithalten würde.
Nachdem wir die Terrasse betreten hatten, sahen uns mehrere Kellner kurz an, aber niemand kam auf uns zu oder begrüßte uns. Da wir zum ersten Mal hier waren, war nicht ganz klar, wohin wir gehen oder bei wem wir uns melden sollten. Nach einigen etwas unsicheren Schritten kamen wir zu einer großen steinernen Bar und warteten dort, bis jemand kam, bei dem wir unsere Reservierung angeben konnten.
Der junge Kellner, der schließlich auf uns zukam, war freundlich und brachte uns direkt zu unserem Tisch, sodass sich der erste Eindruck schnell verbesserte. Trotzdem hätten wir bei einem Restaurant dieser Kategorie erwartet, dass man sich bereits beim Betreten willkommen fühlt. Es ist nur eine Kleinigkeit, die wenige Sekunden dauert, aber gerade solche Details prägen oft den ersten Eindruck eines ganzen Abends.
Moderne mediterrane Küche mit einem Hauch von Brač
Die Speisekarte des Nono Ban basiert auf regionalen Zutaten und einer modernen mediterranen Küche. Auf der Karte finden sich Lamm aus Brač, frischer Fisch, Oktopus unter der Peka-Glocke, Dry-Aged-Steaks, hausgemachter Käse und Prosciutto, aber auch modernere Gerichte wie Tatar oder Pasta mit blauer Krabbe.
Essensführer für Brač: 50+ Gerichte und Zutaten, die du probieren musst
Es ist kein Restaurant, das versucht, eine klassische Konoba von Brač zu sein. Der Schwerpunkt liegt vielmehr auf einem eleganteren Zugang zur mediterranen Gastronomie, bei dem hochwertige lokale Zutaten verwendet werden.
Nachdem wir Platz genommen hatten, brachte uns der Kellner die Speisekarte, allerdings keine Getränkekarte. Es gab auch keine besondere Vorstellung des Angebots oder Empfehlungen, was uns etwas überraschte, denn gerade solche Restaurants erzählen ihren Gästen häufig über den Service etwas mehr über ihre Gerichte und Weine.
Da wir bereits wussten, was wir probieren wollten, war das für uns kein großes Problem. Wir bestellten Thunfischtatar, Garnelentatar und Pljukanci mit blauer Krabbe und baten darum, alle drei Gerichte gleichzeitig zu servieren, damit wir sie gemeinsam teilen konnten.
Der Kellner wies uns sofort darauf hin, dass die Pasta etwa 20 Minuten Zubereitungszeit benötigen würde, was für uns völlig in Ordnung war. Erst dann bemerkte er, dass er uns keine Getränkekarte gebracht hatte. Wir entschieden uns für den Haus-Malvasia-Wein im Glas und eine Flasche Wasser.
Wir müssen zugeben, dass es uns nicht besonders gefallen hat, dass automatisch abgefülltes Wasser serviert wurde, ohne vorher zu fragen, vor allem in Kroatien, wo Leitungswasser problemlos getrunken werden kann. Das ist keine Kritik, die sich ausschließlich an dieses Restaurant richtet, da viele Restaurants inzwischen so verfahren. Persönlich schätzen wir es jedoch mehr, wenn der Gast die Wahl bekommt.
Während wir auf das Essen warteten, beschlossen wir, den Rest des Anwesens zu erkunden. Neben dem Restaurant befinden sich luxuriöse Villen und Apartments sowie ein schön gestalteter Bereich mit Pool und Liegestühlen, der tagsüber auch Restaurantgästen zur Verfügung steht. Das gesamte Anwesen ist im gleichen charakteristischen dalmatinischen Stil gestaltet, und man erkennt, dass viel Wert auf jedes einzelne Detail gelegt wurde.
Sehr gutes Essen, bei dem die Portionsgröße Raum für Diskussion lässt
Auf das Essen warteten wir etwas mehr als eine halbe Stunde. Das war etwas länger als ursprünglich angekündigt, stellte für uns aber kein wirkliches Problem dar.
Als Erstes probierten wir das Thunfischtatar. Es war frisch, leicht pikant und sehr schön ausbalanciert. Zitrusnoten und Olivenöl überdeckten den Geschmack des Thunfischs nicht, sondern unterstrichen ihn auf angenehme Weise. Das war eines der Gerichte, die wir ohne zu zögern wieder bestellen würden.
Einen ebenso guten Eindruck hinterließ das Garnelentatar. Vor dem Servieren schlug uns der Kellner vor, es noch mit etwas Olivenöl zu verfeinern, was sich als guter Tipp erwies. Der Geschmack war milder, cremiger und sehr elegant.
Beide Tatar-Gerichte würden wir als ausgezeichnet bewerten. Der einzige Grund, warum wir hier keine volle Punktzahl geben würden, sind die Portionen, die insbesondere angesichts des Preises von 21 beziehungsweise 22 Euro etwas großzügiger hätten ausfallen können.
Als Hauptgericht hatten wir Pljukanci mit blauer Krabbe. Da wir kürzlich ein ähnliches Gericht im Wine Bar Senjković probiert hatten, war es für uns interessant, die beiden unterschiedlichen Interpretationen miteinander zu vergleichen.
Hier lag der Schwerpunkt stärker auf Knoblauch und Petersilie. Leider überdeckten diese Aromen teilweise den feinen Geschmack der Krabbe, sodass dieser weniger deutlich zur Geltung kam, als wir erwartet hatten. Trotzdem war es ein durchaus gutes Gericht mit hochwertig zubereiteten hausgemachten Nudeln.
Zu den Vorspeisen bekamen wir einige Scheiben Brot, die ziemlich schnell verschwanden. Später baten wir eine der Kellnerinnen um etwas mehr Brot und bekamen sofort einen deutlich reichhaltigeren Brotkorb.
Zwischendurch kam unser Kellner an den Tisch und fragte, ob mit den Gerichten alles in Ordnung sei. Das war eine nette und professionelle Geste und zeigte Aufmerksamkeit gegenüber den Gästen. Leider sahen wir ihn danach kaum noch. Genau an diesem Punkt begann der Abend langsam eine andere Richtung zu nehmen.
Der Abend endete anders, als wir es erwartet hatten
Während des Essens bestellten wir noch einige Gläser Haus-Malvasia. Der Wein hat uns gut gefallen. Er war etwas vollmundiger als klassische Malvasia-Weine, gleichzeitig aber frisch, angenehm und sehr gut zu den Fischgerichten, die wir gewählt hatten.
Das einzige kleine Problem war das letzte Glas, das beinahe vollständig warm serviert wurde, was bei Weißwein natürlich schade ist.
Als wir unser Abendessen langsam beendeten, begannen wir über ein Dessert zu sprechen. Der Abend war angenehm, das Ambiente wunderschön, und es schien ganz selbstverständlich, die Mahlzeit mit etwas Süßem abzurunden. Genau dann folgte jedoch der Teil des Erlebnisses, der uns leider am stärksten in Erinnerung geblieben ist.
Auf unserem Tisch standen inzwischen leere Teller und Gläser, während die Zeit verging. Immer wieder gingen die Kellnerinnen an unserem Tisch vorbei und bedienten andere Gäste, aber niemand kam zu uns. Mehrmals versuchten wir, Blickkontakt herzustellen, um nach der Dessertkarte zu fragen oder noch etwas zu bestellen, aber es gelang uns einfach nicht. Fast eine Stunde verging.
Ehrlich gesagt störte es uns nicht, einfach noch etwas sitzen zu bleiben. Das Ambiente ist angenehm genug, um problemlos längere Zeit bei einem Gespräch zu verbringen. Was uns störte, war das Gefühl, dass unser Tisch vom Service schlicht vergessen worden war.
Schließlich nutzten wir die erste Gelegenheit, um eine der Kellnerinnen anzusprechen und um die Rechnung zu bitten. Sie brachte sie freundlich, wir bezahlten und machten uns langsam zum Gehen bereit. Auch danach kam niemand mehr zu unserem Tisch, um das Geld abzuholen, sich für unseren Besuch zu bedanken oder uns zu verabschieden. Wir standen einfach auf und gingen.
Für ein Restaurant mit diesem Ruf war gerade dieses Ende des Abends die größte Enttäuschung. Wir können nicht sagen, dass das Personal unfreundlich war. Im Gegenteil: Jede einzelne Interaktion war höflich und professionell. Das Problem war vielmehr, dass es davon während des Abends zu wenige gab. Wir hatten irgendwann den Eindruck, dass unser Tisch schlicht nicht mehr existierte.
Gerade in einem Restaurant der gehobeneren Preisklasse sind es solche Details, die den Unterschied zwischen einem sehr guten Abendessen und einem Erlebnis ausmachen, zu dem man gerne zurückkehren möchte.
Was uns von Nono Ban in Erinnerung bleiben wird
Wenn wir heute an diesen Abend zurückdenken, finden wir es ein wenig schade, dass ausgerechnet der Service zum Hauptthema dieser Bewertung geworden ist.
Das Ambiente des Nono Ban gehört zu den schönsten, die wir auf Brač erlebt haben. Der gesamte Raum strahlt Eleganz aus und bewahrt gleichzeitig den authentischen Charakter der Insel. Das Essen ist von hoher Qualität, die Zutaten sind frisch und man merkt, dass die Küche ihr Handwerk versteht.
Gerade deshalb glauben wir umso mehr, dass das Erlebnis, das wir hatten, wahrscheinlich nicht dem entspricht, was das Restaurant seinen Gästen normalerweise bieten möchte.
Vielleicht kamen wir einfach an einem Abend, an dem die Abläufe nicht so funktioniert haben, wie sie sollten. Das Restaurant war gut besucht, wirkte aber weder überfüllt noch chaotisch. Gerade deshalb fiel es uns schwer zu verstehen, warum unser Tisch während des letzten Teils des Abends praktisch vergessen wurde.
Wir hoffen ehrlich, dass dies eine Ausnahme und nicht die Regel war. Es wäre schade, wenn ausgerechnet der Service den Eindruck eines Restaurants beeinträchtigt, das offensichtlich viel Arbeit in seine Räumlichkeiten, seine Küche und das gesamte Konzept investiert hat.
Für wen würden wir Nono Ban empfehlen?
Wenn Sie ein Restaurant mit einem wunderschönen Ambiente für ein romantisches Abendessen oder einen besonderen Anlass suchen, verdient Nono Ban sicherlich einen Platz auf Ihrer Liste. Das Ambiente gehört zu den größten Stärken des Restaurants, und auch die Küche ist qualitativ hochwertig genug, um den guten Ruf des Restaurants nachvollziehbar zu machen.
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Wenn Sie dagegen ein Serviceniveau erwarten, das man normalerweise mit Restaurants dieser Preisklasse verbindet, hat unser Erlebnis diese Erwartungen nicht erfüllt.
Deshalb fällt es uns schwer, eine eindeutige Empfehlung auszusprechen.
Nach diesem Abend würden wir uns wahrscheinlich nicht noch einmal für Nono Ban entscheiden, aber nicht, weil das Essen schlecht gewesen wäre oder das Restaurant nicht schön ist. Ganz im Gegenteil. Ausschlaggebend ist für uns, dass der Service nicht mit der Qualität des restlichen Erlebnisses mithalten konnte.
Trotzdem hoffen wir ehrlich, dass es sich um einen schlechten Abend und nicht um die übliche Praxis handelt. Wenn das so ist, können wir uns gut vorstellen, dass viele Gäste hier genau das Erlebnis bekommen, das auch wir bei der Reservierung erwartet hatten.
Praktische Informationen
Name des Restaurants: Nono Ban
Ort: Gornji Humac, Insel Brač
Küche: Moderne mediterrane Küche mit lokalen Zutaten von Brač
Geeignet für: Paare, besondere Anlässe und Gäste, die ein elegantes Ambiente suchen
Preisklasse: Gehobene Mittelklasse
Unsere Rechnung: 88 € für zwei Personen (Vorspeisen, Hauptgericht, Wein und Wasser)
